Дегустационный сет

Севастопольские дачи
 

Как же все-таки здорово вырваться из каменных джунглей к открытому дикому морю, к красоте и самобытности окружающего пространства. Вам хочется романтики, уединения и комфорта: начинать свой день с завтрака на зеленом газоне, обеденный сон в гамаке, качаясь под тенью плодовых деревьев, а вечером любоваться звездным небом с бокалом крымского вина в руках… О чем это мы? Еще об одной стороне нашего города- севастопольских дачах. Традиции и основной вид отдыха, сложившиеся не только у коренных севастопольцев, но и гостей нашего города. А именно там рождается особая севастопольская кухня …

Курс 1
 

Икра камбалы слабой соли с заправкой из ялтинского лука и соуса по рецепту соседки Ларисы

Нежная икра камбалы, сухого посола, с добавлением сливочного соуса и ялтинского лука. Подается с пшеничными тостами

Севастопольская шкара из копченной рыбы утреннего улова дедушки Бори и внука Максима

Черноморские бычки и барабуля  горячего копчения в рыбном бульоне с крымскими томатами и репчатым луком. Подается со свежей ароматной зеленью и чесноком

Курс 2

ГОРЯЧЕЕ С ДАЧНОГО МАНГАЛА
 

Плов в казане с диким рапаном и мидиями в створках

Рис, приготовленный в казане на открытом огне с черноморскими мидиями в раковине, диким рапаном, луком, морковью и крымскими специями
 

Гриль-салат с огорода бабушки Маши

Салат из печеных на мангале овощей: баклажана, сладкого перца и помидора, заправленных душистым маслом с добавлением свежей зелени и чеснока

Курс 3
 

Десерт «Пьяная вишня» из сада тети Наташи на красном вине из дачного погреба

Слоенный десерт из вишни, припущенной в сухом красном вине с добавлением сахара и пряностей (корицы, гвоздики, аниса), сливочного крем-чиза и шоколадной земли. Подается с чипсами из сухого красного вина