Жульен из свежей моркови, приготовленный на кокосовом сосусе Бешамель с добавлением вяленых и свежих томатов, зелени и капельки чили и запеченный под хлебной корочкой
Салат-тартар из авокадо с сыром Тофу
Тартар из авокадо с томатым конкассе, маслинами, оливками, кедровым орехом и соевым сыром Тофу, заправленный пряным оливково-бальзамическим соусом. Подается с зелеными ростками Мизуны и хрустящими ломтиками гречневого багета
Миндальный крем-суп из кабачка
Нежный кремовый суп из кабачка и листиков мяты, приготовленный с добавлением свежевыжатого апельсинового сока на растительном миндальном молоке
Шампиньоны Фарси с ореховой «сметаной»
Шляпки шампиньонов, маринованные в лимонном соке и кунжутном масле, фаршированные грибным ризотто из дикого черного риса. Подаются с ореховой «сметаной» из кешью и кунжута
Апельсиновый бисквит с соусом
Ароматный бисквитный кекс, приготовленный на свежевыжатом апельсиновом соке без добавления яиц и пропитанный легким цитрусовым сиропом. Подается с клубнично-базиликовым соусом
