Bouquet Garni

 

пр. Октябрьской Революции, 13/1
тел. +7 (978) 857-74-97

 

Время работы
с 09:00 до 00:00

О РЕСТОРАНЕ

Кафе французской кухни «Bouquet garni» - это частичка Франции вблизи Черного моря.

Сквозь призму крымских продуктов мы воссоздаем блюда традиционной региональной французской кухни, простые и аутентичные. Наша кухня о свежести, натуральности и замечательных кулинарных традициях Франции.

Обширная барная карта с хорошим выбором вин и напитков позволит выбрать верную гастрономическую пару к любому приглянувшемуся вам блюду или десерту.

С 9 утра и до полуночи каждого из вас ждет спокойная, уютная атмосфера, теплое и искреннее внимание. Независимо от того, что ведет вас в Bouquet garni, будьте уверены в том, что наша небольшая дружная команда оставит вам самые приятные впечатления.

Дегустационный сет

Ужин в Стране Басков

Французская Страна Басков или Северная Эускади
расположена на юге Франции, на самой границе с Испанией.

Баскскую кухню считают одной из лучших в мире, ведь их блюда впитали самые лучшие черты испанской и французской кухни и сочетают в себе простоту приготовления,
отменный вкус и пользу для здоровья.
Кухня басков, одного из самых древних и загадочных народов,
- это кухня терруара, объединяющая вкусы суши и моря с традиционными рецептами,
которые передаются из поколения в поколение.

 

Pintxos

Ассорти баскских закусок Пинчос

на ломтиках свежего багета: 
* Пряная утиная грудка магрэ с фруктовым конфитюром с зернами горчицы, луковым мармеладом и черносливом, запеченным в беконе
* Ломтики сыровяленной ветчины со свежей пипперадой,
жаренным фермерским сыром

в панировке и черноморским анчоусом
* Тортилья с подсоленной атлантической треской и сладким перцем с шампиньоном-гриль и микро-луком
* «Шафрановая» королевская креветка с хрустящим салатом и паштетом из яйца, черноморского анчоуса, оливок, авокадо и соуса айоли
300гр

 

Chipirones Grill 

Филе кальмара-гриль с зеленым бискайским салатом и соусом Laranja

Маринованные в фирменном маринаде и обжаренные на гриле кусочки кальмара. Подаются с листьями салата, сладким перцем и стеблем сельдерея в «море» пикантного соуса на основе апельсинов, моркови, чеснока, лука и оливкового масла
120/50/50гр

Marmitako

Традиционный суп басксих рыбаков Мармитако

Ароматный суп-рагу из филе тунца с ассорти перцев, свежими томатами, картофелем, луком,
чесноком и белым вином
250гр

Poulet au Cidr façon Basquaise

Курица в сидре по-баскски
Нежнейшее мясо куриных бедрышек, томленное в яблочном сидре с ломтиками обжаренного бекона и луковицами шалот с добавлением дижонской горчицы 230/50гр

Dessert Saint Jacques

Муссовое пирожное «Сен Жак»
Бархатный мусс из плодов личи, голубого чая матча
и сыра маскарпоне с ярким конфитюром
из экзотической маракуйи
и основанием из шпинатного бисквита
100гр

Стоимость сета:
990 руб.

Винное сопровождение к сету

 

Самым традиционным всегда считалось сочетание вин региона

с местной национальной кухней, ведь они рождены в одном “терруаре”, а значит, сама природа и многолетний опыт поколений соединили их воедино!
Поэтому мы считаем, что лучшим выбором к традиционным блюдам французских басков, приготовленным в Крыму станут белое сухое вино Атлантического побережья Франции и легкий коктейль на Крымском игристом, созданный по мотивам любимого басками яблочного сидра.


 

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie. La Marinière
Вино Мюскаде Севр э Мэн Сюр Ли. Ля Мариньер
Вино бледно-соломенного цвета, произведено из винограда сорта Мелон де Бургонь, выращенного на виноградниках, пропитанных дыханием океана, молодое, освежающее, хорошо сбалансированное с ярким характером, свежим фруктовым и цветочным ароматом с нотами цитрусовых.
Станет замечательным компаньоном для всех основных блюд, представленных в сете

200мл

Коктейль EUSKAL SIDRERIYA
Авторский коктейль от «Bouquet qarni» для окончания ужина в стиле французской Страны басков, дань многолетним традициям загадочной Эускади.
Легое крымское игристое от «Солнечной Долины» разлива 2019 года в сочетании с ароматным тертым яблоком и деликатным сиропом из бузины
200мл
 

 

 

Стоимость сета: 650 руб