Дегустационный сет

Вы знаете, что история Крыма, в том числе и крымской кухни неразрывно связана с Турцией?

Пиде [Pide]

Лодочка из теста с начинкой из баранины и говядины  с сыром сулугуни, перцем, помидором, луком, специями и зеленью.

История

Турецкое  блюдо, напоминающее пиццу. Состоит из хлебной лепёшки в форме лодочки. Тонкое тесто в сочетании с сочной начинкой – объедение!

Пиде бывают разными. Любой вариант всегда включает сыр или мясо, овощи, специи, зелень. Благодаря этим ингредиентам Пиде обретает сочный и яркий вкус.
 

Мы приготовила мясное Пиде, которое называется -Kıymalı, что в переводе означает «мясная».

Её готовят с фаршем из баранины или говядины, луком, томатным соусом и сыром. Она не острая и не жирная, хотя выглядит иначе.

Турецкий Чечевичный Суп

Наш суп  на курином бульоне с овощами и специями.

Подаем его с подсушенным лавашем в остром чили с ароматным маслом, мятой и долькой лимона в сладкой паприке.

Эзогелин Чорбасы-«красивая невеста»

Название блюда переводится просто. Чорбасы - это общее определение для супа, а эзогелин значит «красивая невеста». Поэтическое название не просто легенда.

В Турции вряд ли встретишь человека, который не мог бы рассказать свою версию в красках. Достоверно известно, что Зёре Бозгейик жила в начале XX века. Она вышла замуж за богатого сирийца и родила ему девять детей, но прежде чем обрести семейное счастье, ей пришлось приложить немало усилий.

В те времена кулинарные таланты невесты ценились высоко, ведь именно еда прочно скрепляет семейные и дружеские узы.

Неудивительно, что турчанке, чтобы завоевать доверие сирийской свекрови, пришлось приготовить вкусный суп.

Урфа кебаб (Urfa kebabı)

Мы готовим Кебаб из говядины и курицы. что бы кебаб был сочным и нежным, мы добавляем специи, овощи и зелень. На гарнир подаем «Имам байылды»- баклажан, фаршированный овощами.

История

В Турции насчитывается свыше 100 видов кебабов.

Фарш замешивают с курдючным жиром, специями и солью. Из смеси формируют колбаски весом 180-200 г каждая.

Жарят их на дубовых углях. Стекающий жир собирают лепёшкой, чтобы он не капал на угли. Когда мясо становится тёмно-коричневым, снимают с огня. Урфа кебабы очень распространены на востоке Турции, а также в Стамбуле.

На гарнир кебабу подаем «Имам байылды» -  вкуснейшее блюдо турецкой кухни, название которого означает «имам упал в обморок».

Баклажан обжаривается в кипящем масле, а после фаршируется пассированными овощами. Перец, лук, помидоры, морковь, специи придают ему незабываемый вкус.

Два блюда соединяются с овощным соусом с пряными и острыми нотами и посыпаются измельченной мятой, петрушкой и кинзой, а также маринованным луком с паприкой.

Пахлава с грецкими орехами,

Наш рецепт Пахлавы на бездрожжевом тесте с медом и грецкими орехами не оставит никого равнодушными. Теплая пахлава с шариком мороженного и ванильно-пряным соусом с турецкими специями - сочетает в себе дань традициям и абсолютно новый авторский взгляд.

История:

Турецкое название пахлавы-baklava, в переводе звучит как «оборачивать в галстук». Но некоторые утверждают, что имя десерту дала фраза «bak lava!» (смотри, сладко!)🤩

Несмотря на то, что так и не определено, где именно место рождения пахлавы и в наши дни она готовится во многих странах в августе 2013 года Европейской комиссией было подтверждено, что пахлава – традиционное турецкое блюдо.