Соль

Это то место, где интерьер, качество используемых продуктов, отношение к гостю - одинаково радуют. Это бар для друзей, ресторан для романтического ужина и место для деловых встреч.

Общая концепция меню – множество экспериментов, необычные сочетания и неординарные авторские решения. Меню не стоит на месте, а рестобар Соль является одним из законодателей кулинарной моды в Севастополе.

«Нейросеть вкусов: Точки соприкосновения»

Этот сет — как диалог между природой и алгоритмом.

Каждое блюдо — отдельный узел вкусовой сети, где продукт остаётся узнаваемым,

но проходит через фильтр современной гастрономии: текстуры меняются, формы дробятся, вкус становится объёмнее.

Шелковистое парфе из грибов ерингов раскрывается глубокими, землистыми нотами и долгим послевкусием.

Текстура — бархатная, почти кремовая, будто лесной аромат сохранён и «заархивирован» в идеальной форме.

Это пауза в сете, момент погружения и концентрации.

Тончайшие слайсы гребешка соединяются с цитрусовым винегретом, кубиками сочного яблока и сладкого батата.

Вкус развивается слоями: сначала чистая морская свежесть, затем мягкая фруктовая кислотность и тёплая, почти сливочная сладость.

Блюдо ощущается как первый импульс системы — чистый, холодный и предельно точный.

Ножка утки, приготовленная конфи до идеальной мягкости, легко распадается на волокна.

Крем из топинамбура добавляет ореховую сладость и округлость вкуса.

Это сердце сета — тёплое, насыщенное, обволакивающее, как основной вычислительный центр всей вкусовой конструкции.

Хрустящая оболочка скрывает нежную начинку из креметты и фруктового пюре.

Манго даёт мягкую сладость, маракуя — яркую кислоту, малина — свежий ягодный акцент.

Финал получается неожиданным, лёгким и эмоциональным — как последний отклик системы после завершения работы.